要讓滷製的食材能夠展現多元變化與層次味道,滷包是個秘密武器.這裡不強調添加比例的變化,
只做常見於滷包內的各項中藥或香料成分做個紀錄分享.
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長期記錄小虎妹的生活動態,是件非常有趣的事.當我在鍵盤上打上這些紀錄時,嘴角總是微微上揚,心中總是甜甜的感覺持續發酵著.
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如果你想開店,先設定一個區塊,觀察那裡的商圈狀況,不妨去光顧那區塊內的店家,建立良好的關係,也許會得到許多內幕消息,或許間接得知欲出租店面的房東,或是這一帶的開店狀況.當然這一個區塊的設定前提是要有人潮,最好是住商辦合一.在旺季開店,已經先贏一步,開店後,如果附近店家關係打的好,他們是你最好的口碑製造機,如果從附近店家得知的內幕消息不佳,例如---房子會漏水,房東只收租不維修,或是某些店面一直換人做不起來...那麼就該慎重考慮這個區塊適合不適合.能認識這區塊內開最久的店家,真是一大福氣,因為他見多識廣,或許認得更多房東,這些對租屋者,是極端重要的內幕消息.舉例來說,我店面的左鄰右舍,都跟這一帶的**資深店家**有密切的親戚關係,他幫這兩個店面談下超低租金,比我詢問過的價格, 會差到3~4成.原因是**資深店家**在這一帶已經立足二十多年,左鄰右舍的房東看在他的面子,以風險最低安全收租的考量下,也願意以低價出租.另外一位**資深店家**,幫我牽線租到現址店面,另外在這幾年陸陸續續又認識了許多這一帶擁有店面的房東,在以後,說不定都是極為有用的資訊.所以總結重點----旺季開店市場有需求,人氣看起來自然比淡季旺,第2點,對附近店家的關係維持好,該給的折扣或優惠盡量做足,店家自然會為你找來各式各樣源源不絕的客人.即便是已經開店了,依然可以跟附近商家多**交關**,常常光顧生意或是串串門子,維持良好關係,另外多注意相關產業的消息,了解市場走向與趨勢,如同我們也常常去不同性質的餐廳,飯店或是路邊攤,都會有不同層面的啟發.譬如說,士林夜市生意好的攤販,有時也會顧用三個人,一個人製造,一個人包裝,一個人收錢,甚至於知名度更好的攤販,還有專門拉客叫客的,製作的人數也隨著客量而遞增,反觀附近連鎖品牌咖啡店,在用餐時間整店的服務人員是3人,非用餐時間只有兩人.因此,雇用服務人員的數量,也就是人事成本,是根據來客數量,而跟店面大小關係較少,至於人事薪資成本與獲利關係,就需要自己多撥一撥算盤了!昨天一位來訪的朋友談到他認識的一家餐廳,老闆,開了幾年的店,如今員工都沒請,剩自己一人獨挑大樑,雖然省了人事薪資成本,但這也屬不智的做法,在怎麼樣小的餐廳,也不可能校長兼撞鐘,什麼事都自己來,因為出餐的速度會降低,更何況吧台與收銀的工作也要兼顧,長久下來,會變成毫無品質可言.惡性循環的結果是獲利愈來愈少,自然也就更不想再請服務人員,以節省開支,除了錢賺不到,客人愈來愈嫌,也付出青春與健康的代價,沒有任何人得到好處.資料來源 : 桃麗絲親子餐廳 舊過去新連結 : https://www.joo.com.tw/shop287/
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小孩子長大的速度真的是快得嚇人,所以在學齡兒童前買衣服都要考慮一下,不然新新的衣服可能穿不到3次就被高高掛在收藏室裡了.
進入3歲的日子讓小虎妹整個都"熟"了起來,因此在行為能力上就整個大大的不同了.還是一樣,做些紀錄好讓自己老了或女兒嫁了以後可以拿出來看看回憶回憶.
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管虎鉗 : 強力顎夾爪為堅硬的合金鋼、勾桿及基座是用堅固牢靠的鋼製成和便利的管架與簡易的彎管組合而成。
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