大家眼中的便當店應該是比較平民化的商店,屬於當地簡易餐點的供應商.較不起眼,多為自身家庭成員為主要工作成員的組合,較無知名度.然而經過連鎖SOP加以改造後,一切都變得不一樣.乾淨的門市,儀容乾淨的店員(是指沒有蓬頭垢面,穿著拖鞋服務的傳統印象),標準的服務流程,口味差異不大等,都是我進入門市實習時的第一印象.
實習時間依各個加盟主規劃會有所不同,但基本上都會有10天,但我希望我的人員可以熟悉一些,因此我們的實習時間為兩星期,也有人結訓後,認為不足回來補訓,當然第二次訓練是要再額外付款的.當初參訓人員組成為我們自家人三人,我朋友一人,並聘請2員工作員工一起參予訓練.
加盟過程中我們必須使用大量的現金進行週轉運用,如果財力充足,這部份便不是太大問題.但大多數加盟的我們資金上皆有相當的缺口,因此大多採取融資的方式.
像我,有1/3是使用自有資金,其餘2/3皆必需使用向銀行申貸的方式進行.進行貸款過程還算順利,因是使用房屋貸款,貸的金額也不多.然而,除房屋貸款之外還有其他選擇如下:
連鎖工程的進行,老實說我們實在無法在去兼顧.主因這段時間剛好與我們進行人員訓練相衝突.所以只能再回來有空的時候過來看一下進度.
因各部份工程師傅都是一直再趕場,一區做完又換另一區.因此,如果有些許覺得哪裏要改進或另外要求的部份需趕快告知他們,不然他們一走,又要等上好些時日才有辦法幫我們處裡.
這項投資中最主要的金錢往來部份,就屬工程款與設備的部分.佔總加盟金額的80%.因此要好好的談一談.
但....話雖說如此,實際談論這部分時卻是一面倒的狀況.因為屬於加盟,所有的生財器具與工程進行都是屬於連鎖企業發包的範圍且不可外包,我們根本沒啥力量可以干涉.雖然名義上說是用討論的方式,但實際上,當我們收到連鎖企業所做的估價報告書,我們可以更改的部分實在有限,而且我們對於這些工程又不懂,如果連鎖企業要坑殺我們,實在非常容易.因此,可以加盟到比較有制度的加盟體系是格外重要.
由於我們是屬於加盟店,課稅上屬於獨立個體.,不會包含於連鎖店體系內.因此需要自行設立營業登記作為政府日後課稅的依據.
目前由於政府效能有所提升,因此辦理這項業務登記不是太困難的事,自己進行辦理便可以.
經過一連串評估後,終於找到我與連鎖業者都給85分的點了.
這個點是一對老夫妻所經營的雜貨店,真是厲害.立在這個位置上左右50公尺處左一家全家,右又一家7-11.這樣還可以生存,真是厲害.這種雜貨店不是早就該淘汰了嗎.後來看看,可能是屋子是自己的,再加上旁邊騎樓分租出去,所以做多少算多少.
在評估一個點的好壞時,必須進行一些前述的功課.其中一項"盯這間店店裡的消費狀況與外帶情況".這動作很容易讓人覺得怪怪的.主要原因是因為我們必須在一個範圍或角度內才能明顯看到我們想看的狀況,此外,我們通常必須站在一處約2小時.被觀察的店家便會很容易的察覺有人在監視他們.
這種感覺怪怪的,但這功課少不了.還是得要讓人覺得怪怪的.其中有個點,我在觀察時,他們的老闆還刻意走出來,在我前頭晃晃,看看我這個人在做啥,幹麻一直站在他家門口.還要裝的若無其事. (
看了好笑...)
