便當市場開發-第2篇(營業中)－jerry的部落格

第二階段

在使用集點卡加蓋一方法後,接續變為我們DM地毯式的宣傳.

公司所設計的DM所有圖檔都是經由專業攝影所拍攝而成,經由特殊主題設計讓每張DM都呈現不同的宣傳主題,這都使我們有機會一次接一次的有一話題接觸客戶.如果老是拿舊DM給客戶,那可真是煩人,因為沒有新鮮感.這便是目前最為強而有力的宣傳工具.

此外,我們店內配合公司DM有設計許多折扣性活動截角,更是初期吸引客戶的重要工具.但這活動對客戶會像吃藥一樣,分量會越吃越重.活動截角的演進於成效如下 :

1.折扣5元 (2008/2/15)進行 :

效果不佳,因為5元實在太少.但DM已有機會多跟客戶說明我們是誰,在做些甚麼

2.特定飯包種類於業績較差日折扣10元(2008/3/20)進行

效果增加,但僅限於排骨類與雞肉類飯包,其餘種類飯包效果較差

再次與客戶見面,已有些客戶認得妳的臉孔

3.新品上市,抽獎活動 (2008/4~5月)

這由公司舉辦,搭順風車.再增加一次曝光機會.至此我已於約店半徑300公尺內分發多次,區域內的店家,公寓式住宅區信箱,區域內人口密集區都包含其中.認識我們店的人數激增中.

4.殺手鐧-來店買2飯包送1現炸G腿(標價50元),外送買3飯包送1現炸雞腿 (固定星期四一天),目標客戶增加到店半徑500~600公尺

此活動我持續了一段時間,也造就市場上客戶的耳語,"就是那間,那間有送雞腿啦".但很多人會認為,這樣下去當天一定沒有利潤.實際上客戶不會只固定買你要求的數量,但一定會湊到你要求的數量.無形中間增加了需求,也增加吃飯的人口.當天業績說明一切,業績成長幅度約2成.總業績成長後,因固定成本不變.雖然G腿原料成本增加,但與原先不做促銷相比,淨利約增加1500~2000元.所以值得做.

再做此促銷活動時須注意狀況如下

1)可要求G肉商配合促銷降價,G肉商一定配合

2)一周僅可一次,並選擇業績最差的一天進行.如太多次,客人會認為理所當然一定會送G腿,再等等.

3)須備妥足夠人事,不然當天一定慘.搞砸送餐準時風評便不好.

4)G腿需大量預炸,等到訂單來再炸就來不及啦.

5)固定客群的外送要提早,不然外送一定塞車

PS : 飯包成本計算參考如下 :

錯誤的計算 : 300飯包利潤為 (75飯包售價*300飯包*假設淨利利潤15%=3375)

正確計算 : 假設該店損益平衡點為 250飯包

(75飯包售價*250飯包*假設淨利利潤15%=2812

75飯包售價*50飯包*扣除人事管銷費用淨利利潤45%=1687

2812+1687=4499)